סיור קולינרי בחיפה המגוונת, שוק תלפיות ואדי ניסנאס או בכלל עיר תחתית, במה לבחור?
סיור קולינרי בשוק תלפיות חיפה
נתחיל בעובדה שסיור קולינרי בשוק תלפיות הוא בחיפה ולא בירושלים. ההבהרה הגיעה אחרי שאלות רבות של מטיילים. נמשיך בכך שסיור בשוק תלפיות הוא סיור מגניב, שעובר בין חדש לישן, בין ההיסטוריה של השוק מ1939, הדוכנים הותיקים, לגלריות, חללי עבודה לאומנות מדליקים, אומנות רחוב והתחדשות עירונית שנמצאת בשיאה בתקופה זו.
מה אוכלים בשוק תלפיות?
האוכל בשוק תלפיות מאוד מגוון, אפשר לאכול אוכל מזרח אירופאי של פעם, אוכל רוסי קווקזי ובוכרי, ואפשר גם לפגוש ראמן בתוך פיצריה מגניבה (רק בימי ראשון בערב למשל), מרק פו באחת מ2 המסעדות הויטנאמיות או סלט דג מטוגן קיצי במסעדה תאילנדית, התאילנדית בשוק כמובן.
האופציות ממש מגוונות ובמשך הזמן צצים עסקים חדשים בשוק והקולינריה רק נהיית מגוונת יותר ויותר.
שוק תלפיות בשבת?
לשוק תלפיות מומלץ להגיע בשאר ימות השבוע ולא בשבת. השוק חי, דוכני הפירות, ירקות, דגים, הכל פעיל ומתפקד. בכל מקרה אם החלטתם להגיע בשבת לשוק תדעו לכם שכמה מן העסקים כן יהיו פתוחים ותוכלו להנות מכנאפה תלפיות למשל, בית קפה טבעוני נונה ועוד אחרים.
יום כיף בעבודה סיור קולינרי בתלפיות, שווה?
בארררווור! בואו ליום כיף בסיור, נוכל לאכול, לטעום, להנות, צ'ייסרים ועוד בנוסף נוכל להתאים איזשהי סדנה נחמדה באחד מהסטודיואים בשוק. יתרון נוסף לשוק הוא שהאוכל כה מגוון ככה שכולם יכולים למצא לפחות מאכל אחד שהם אוהבים בסיור!
סיור קולינרי בואדי ניסנאס
סיור קולינרי בואדי ניסנאס הוא הסיור הכי אותנטי שיש היום בחיפה ואולי בארץ. הדוכנים הם אותם דוכנים שנמצאים שם לפחות 40-50 שנה, האנשים הם אותם אנשים והילדים שממשיכים אותם, האוכל פשוט מדהים וכמו שאני אומרת לרבים ששואלים – אי אפשר ליפול פה. מה שתאכלו יהיה הכי טוב. זה נשמע נורא בנאלי – החומוס הכי טוב, הפלאפל הכי טוב, הממולאים הכי טובים, אבל כן. ככה זה. כשמגיעים לואדי הכל פשוט טעים, טרי ומשאיר טעם של עוד.
מה אוכלים בסיור קולינרי בואדי ניסנאס?
מה לא אוכלים? לעומת המגוון הבינלאומי ששוק תלפיות מספק, בשוק של ואדי ניסנאס האוכל די צנוע אפשר לומר, אבל ברגע שאכלתם תבינו למה כל החיפאים אוהבים בסופשים לאכול רק שם.
חומוס גרגירים וחומוס פתה אצל סטפן, מנת הדגל למעשה של חומוס אלשאם. המנה היא חומוס עם יוגורט, בצל מקורמל, עגבניות, פטרוזיליה וקורטוני פיתה. סמנה מעל הכל. תודו לי אחרי.
יש פלאפלים. בואדי ניסנאס אין דבר כזה פלאפל לא משהו. למעשה שלושת הפלאפלים החזקים ביותר בעיר נמצאים בשני רחובות צמודים, מישל הזקנים וג'ורג. אין מה לומר פשוט לאכול.
תבשילים ביתיים, ממולאים, מג'דרה, פריקי, שולבטה, סלט גרגיר, חוביזה בעונה, עולש מבושל, תבולה עם רימון, מסחאן מגולגל, מועג'נת, קישואים ביוגורט, חצילים ממולאים…אם חלק מהשמות האחרונים לא מוכרים לכם, מזמינה אתכם מיד לסיור איתי בשוק כדי להכיר ולהתמכר!
קפה? חלבה? ממתק גן עדן? כי הואדי אינו ואדי בלי מוסטפה שמציע את כל אלו.
סיור קולינרי בואדי ניסנאס בשבת
בוודאי! השוק פתוח, מלא, ואפילו דוכנים שלא פתוחים כל השבוע, פתוחים במיוחד בשבת.
מה שכן, אל תגיעו בראשון. השוק סגור. השוק במהותו נוצרי ולכן יום החופש הוא ראשון.
יום כיף בעבודה סיור קולינרי בואדי ניסנאס כדאי?
ברור שכדאי! איפה עוד תמצאו אוכל כזה אותנטי, ממש מה שנקרא באנגלית farm to table זה מה שקורה כאן. השוק הכי עונתי שיש, מה שגדל עכשיו זה מה שתמצאו בדוכני האוכל הטריים של השוק. הסיור עובר בין עבודות האומנות היפהפיות של האמנים המקומיים, מה שעיריית חיפה מכנה "מוזיאון ללא קירות", שיחה כנה בין הרוכלים שברובם תושבי השכונה, היכרות אמיתית של חיפה כעיר שיש בה יהודים, נוצרים ומוסלמים שחיים יחד.
סיור קולינרי בעיר תחתית חיפה
סיור קולינרי בעיר תחתית הוא לא בדיוק הסיור הקולינרי המסורתי שהולכים בשוק וטועמים בכל דוכן ודוכן. בעיר תחתית חיפה הולכים בין עסקים בשוק הטורקי, לאורך רחוב הנמל המתחדש והמלא בציורי קיר ענקיים, ופוגשים את ההיסטוריה החיפאית ברחוב דרך יפו וכיכר פריז.
מה אוכלים בסיור קולינרי עיר תחתית חיפה?
בעיר התחתית מקומות ותיקים ביותר לצד חדשים, בורקס העגלה המפורסם שקיים כבר מעל 70 שנה, קונדיטורית שני שגם נמצאת לפחות 50 שנה ובית קלייה בין 40 שנה, לצד אלו צצים מקומות חדשים וטעימים כמו ברדא שם נוכל להתפנק בקוראסון סלמון, פוסלסקי בית הקפה הרוסי החדש והמיוחד ועוד.
סיור קולינרי בעיר תחתית חיפה בשבת
סיור קולינרי בעיר תחתית בשבת לא מומלץ, בעיקר מסעדות פתוחות בשבת ולכן אם רוצים להנות ממגוון טעמים כדאי להגיע באמצע השבוע.
יום כיף בעבודה סיור קולינרי עיר תחתית חיפה
הדרך הטובה ביותר להעביר את היום כיף עם החברים לצוות, הסיור יכול להיות כשר! הוא מגוון ומשלב גם אומנות רחוב, גם היסטוריה וגם אוכל מעולה.
5 המקומות שאסור לכם לפספס בעיר התחתית, סיור בחיפה תחתית
סיור בחיפה תחתית
בורקס בכר העגלה
הבורקס הזה קיים רק 70 שנה, ובכל מקום בו נתקלתם בבורקס העגלה הוא למעשה שלוחה של אותו בורקס אב ראשוני שהיה כאן כדי לכלכל את רעבם של עובדי הנמל, מהשעות המוקדמות ביותר בבוקר, היה הולך אבא וסבא של אבי עם העגלה ומוכר בורקס, איך היה שומר על הבורקס חם? עם הגחלים בתוך העגלה שהפיקו את הריח הכי טוב בנמל וגם חיממו את הבורקס ושמרו אותו טרי, חם עם טעם גן עדן. המוסד החיפאי הותיק בדרגת הבורקסים בארץ הוא מקום ראשון ללא ספק. הבורקס קומפלט מה שנקרא, מוגש עם מלפפונים חמוצים שלמים כמובן, ביצה קשה ומעל נגיעה של זעתר, ככה זה פה, הזעתר מלווה את הבורקס והוא חלק בלתי נפרד מהטעם הנוסטלגי!
קונדיטורית שני
קונדיטוריית שני שקיימת כבר מעל 55 שנה נמצאת ברחוב העצמאות בחיפה, עוד מוסד חיפאי ותיק ונהדר, כיום יש מעל 9 סניפים ברחבי הארץ. האופה הצעיר, אלכסנדר אינגלנדר עלה ארצה מאוסטריה עם ידע עשיר בקונדיטוריה וחלומו היה להקים בית קפה בסטנדרטים אירופאיים, הכינוי שלו היה שוני. ולכן שם המקום עד היום שני.
ב1964 מקים את המקום הראשון בדרך העצמאות, שם עד היום מכינים את הפחזניות הטובות ביותר שתאכלו, עוגות וקינוחים לצד קפה משובח.
חומוס נחמה
חומוס נחמה, אולי לא שמעתם את השם אבל אם שמעתם כנראה שהתאהבתם. החומוס טרי ומדהים, מוגש מהשעות המוקדמות ביותר של הבוקר לעובדי הנמל. את המקום הקים רן נשיב, ונקרא נחמה על שם סבתו בת ה101 שתמיד תמכה בו בכל הדרכים בהן הלך. כל יום יש תבשיל היום אחר, ותמיד יש שקשוקה סלט ותפוחי אדמה מלהיבים, המקום מנחם כשמו, חם, נעים ובעלי הבית תמיד יקבלו אתכם בנדיבות, סבלנות עם מלא אוכל מנחם.
ברדא מארין הידוע בכינויו בייבי ברדא
ברדא הוא כבר מזמן מוסד מכובד ושם שני למאפה בחיפה, את ברדא ברחוב הנמל, הסניף הראשי, פתח דניאל אדלר, האופה האדיר שהעלה את רף המאפים בעיר, כבר לפני יותר מ5 שנים. ב2021 פתח סניף נוסף בסמטת חט'יב, ממש 6 דקות הליכה מהסניף הראשון. את הסניף ברדא מארין אני אוהבת במיוחד כי הוא פחות ידוע, כמעט תמיד אפשר להגיע ולהזמין ללא תור ארוך מידי או בכלל והכי חשוב יש כאן מטבח בנוסף למאפיה ואפשר לאכול מנה מבושלת לצד המאפים המפתים.
איך תקבלו קוראסון עם סלמון וגבינת שמנת או פרעצל ביצים בלי לחכות בתור? בואו לסיור שלי
הפרעצלים של ברדא הם ממש סימן ההכר שלהם, ברמה כזו שבכל מקום שאני פוגשת אותם אני כבר יכולה לזהות שהמקום רכש את הפרעצל מברדא. לדגמא, העגלת קפה המתוקה בעתלית , כרתא, מגישה את את הכריכים שלה בפרעצלים של ברדא. אז אם לא בא לכם לחכות בתור הארוך של ברדא מוזמנים לסיור קולינרי שלי בעיר התחתית חיפה, שם מקבלים את אותם המאפים רק ללא המתנה:)
מסעדה סינית יאן יאן, ראשונת המסעדות הסיניות בחיפה
את יאן יאן אין חיפאי שלא מכיר, על כל גלגוליו, כיום יאן יאן שוכנת בלב מתחם בתי כיאט, אחד המתחמים היפים ביותר עם ההיסטוריה המעניינת שיש לעיר הזו להציע. את המקום פתחה משפחתה של סי, שהגיעה מויטנאם בשנת 1977, ראש הממשלה דאז, בגין, קיבל החלטה לקבל את כל פליטי ויטנאם שברחו עם ספינות לים- לשטח ישראל ולתת להם אזרחות. בסך הכל הגיעו לישראל כמה מאות פליטים בין השנים 1977-1979 וחלק מהם פתחו מסעדות אסיאתיות כמו משפחתה של סי. האוכל ביאן יאן הוא סיני מסורתי, אפשר למצא פה מסורות של אגרול עם רוטב ורוד מתוק סטייל שנות ה80 אבל אפשר למצא פה מנות אחרות סיניות אותנטיות שמתחלפות גם בהתאם ללוח השנה הסיני וחגיו.
אווירה ביתית סינית מיוחדת
הדבר שאני הכי אוהבת ביאן יאן הוא הכנסת האורחים, תמיד בחיוך, תמיד עם מוסיקה סינית נעימה ברקע, תמיד עם המוקפצים, האגרול, הדים סאם ועוגיית המזל, יש דברים שלא משתנים וזה לא טובה. הוילונות האדומים שמקשטים את המקום, הנרות הקטנים ששומרים על חום המנה מתחתיה, כל אלו מייצרים אווירה יחודית שקל להתמלא בערגה אליה.
סארו
קונדיטוריה מהממת שתמיד מצליחה להפתיע עם מתוקים יפהפיים, את המקום פתחו האחים כריסטיאן וגוליארד אבו שקארה לאחר שקנו את המקום ממשפחת ספירו
למקום קראו ספירא במשך כמעט 60 שנה, הקונדיטוריה היתה שייכת למשפחת ספירו שהיתה מגישה שם עוגות מזרח אירופאיות ועורכת בו ארועים משפחתיים עם קינוחים מסורתיים, מקום שהיה מאוד מאוד ידוע בחיפה. בעוגות הפרג שלו, שמרים, קרמשניט וסברינות.
לאחר רכישת המקום, האחים אבו שקארה רצו להשאיר שם שמזכיר את ספירו וגם את הטעמים של הקלאסיקות האירופאיות שהוגשו כאן תמיד ולכן הטעמים נשארו קלאסיים אך קיבלו עימם טוויסט מזרח תיכוני כמו פיסטוק, הל, עוגות כריסמס בחג, כמובן שתמצאו פה גם סופגניות ואוזני המן, אבל יש כאן הכל מהכל.
קפה סמי
אם אתם בעיר התחתית ולא עצרתם לכוסית קטנה של קפה סמי, לא קרה כלום. רק חבל. מאוד חבל.
את המקום הזה הקים סמי אבא של איהב וסמי לפני כ 40 שנה וכמו שאיהב אוהב לומר – הכל כאן חדש (בציניות) המקום זועק שנות ה-60 אבל הטעם של הפולים הטריים שנטחנים לפי בקשה או אפילו נשארים כפי שהם, עבור המכונה בבית שטוחנת מדבר בעד עצמו.
קפה סמי נמצא בסמטת עזה, כן לא רק בירושלים יש רחוב כזה, והפינה שלו לא מוכרת וסמויה מן העין. אך מי שמכיר מתמכר יש לומר. המקום פתוח כל השבוע למעט שבת, בדר"כ עד 16:00, 17:00 ולפי הריח אפשר למצא אותו. הקפה של סמי מיוצא כיום ליוון וגם לארצות אחרות בסביבה שלנו והוא מייצג אותנו באקספו כבר כמה שנים ברציפות. אז אם עוד לא יצא לכם לעצור שם ולשוחח עם איהב על קפסולות (תופתעו לשמע מה דעתו עליהן), לכו לעשות זאת כעת
5 המקומות שאסור לכם לפספס בשוק תלפיות חיפה
התאילנדית בשוק
הרבה נכתב הרבה דובר, אבל אם לא יצא לכם עוד לבקר במקום של גיא בלאו ושי אראל רוצו לשם עכשיו, תצטרכו לעמוד בתור כנראה, ולא אי אפשר להזמין מקום. אבל אם תבואו איתי לסיור לא נצטרך לעמוד בתור
המקום נפתח במטרה לספק אוכל תאילנדי פשוט ממש כמו בשוק בתאילנד, הכסאות מפלסטיק, השולחנות מפורמייקה וכלי האוכל וההגשה פשוטים ותאילנדים. האוכל בהחלט כמו בשוק בתאילנד. המחיר ביחס לישראל לא יקר, אבל כמובן שביחס לתאילנד קצת יותר גבוה.
המקום סגור בשבת וראשון ונפתח בשאר הימים ב12:00 עם הפסקה בין 17:00-18:00 מעין סיאסטה מאוחרת למטבח. כל המנות מומלצות והן גדולות אז כדאי להגיע רעבים או להגיע ביחד עם חברים.
הפירושקי של בית המאפייה, שוק תלפיות
טוב אז אם אתם עולי ברית המועצות אולי לא תתלהבו מהמקום הכה רוסי/בוכרי/אוזבקי הזה, אבל בתור בחורה שלא גדלה על האוכל המיוחד הזה, בכל פעם שאני מגיעה ונתן נותן לטעום משהו אחר מהמטבח העדתי המיוחד שלהם אני נפעמת. הכי קל לנשנוש על הדרך, סוג של פינגר פוד, הוא הפירושקי, מעין סופגניה ממולאת בבשר או כרוב או תפוח אדמה, אחרי אחת כזו לא ישאר עודף מקום לאוכל אחר אז כדאי לקחת את זה בחשבון. במקום מכינים גם אושפלאו, צ'יבורקים, את הסחוג הרוסי -אג'יקה, מיצים מיוחדים שמיובאים מהארצות הללו גם נמכרים שם והרבה אוכל ביתי חם ומנחם מבית מאמא רוסיה.
מסעדת קסר ההודית המטריפה של תלפיות
מבחינת אוכל – פשוט וואו, מבחינת אווירה – מדהים, מבחינת הבעלים שהיא גם השף וגם הכל פה – אם לא הכרתם את פז, תבואו מוכנים כי היא חדה שנונה ויודעת להעביר את המסר שלה. שאצלה יש אוכל הודי כמו שהיא מכירה מבית אימה, ולא כמו שישראלים חושבים שהם מכירים.
אצלה תוכלו למצא אוכל הודי אותנטי מדהים, אגב השם קסר בהודית משמעותו זעפרן, ובאמת מוגשת כאן גלידת זעפרן מיוחדת במינה.
המנות של פז מפתיעות ומושקעות, כל מנה היא יצירה שעליה עמלה פז וחשבה כיצד להרכיב אותה. ממש מומלץ בחום!
ערבסקה תלפיות
המקום של עידן ואכרם ידוע להרבה כי הם בני זוג, יהודי וערבי, יחד בשוק, האמא של אכרם עם סיפורה הטרגי שבגללו הפסיקה לבשל, חזרה לבשל בזכות האהבה של עידן ואכרם, ובכך שהחליטו לפתח במקום שהיה של אמא של עכרם את המקום הנהדר הזה שמגיש את האוכל הערבי המסורתי אבל מודרני עם טוויסטים מעניינים.
המקום תמיד שמח, מלא מוזיקה כיפית ואוכל מדליק, עידן או אכרם כמעט תמיד במקום ומקבלים את האורחים בחיוך רחב, אז אם חשקה נפשכם בממולאים, חומוס, קובה, מועג'נת או חציל שרוף בטחינה זה המקום בשבילכם. במקום גם מנות פחות מוכרות כמו סלט קודסייה והמלכה, שושברק, סיגרים ממולאים חלומי ועוד ועוד
